Суп "Абур"

Ингредиенты:

крупа цельной пшеницы или перловки - 1 стакан

кефир - 0,5 л

вода - 0,5 л

сметана - 200 г

яйцо - 1 шт.

мука - 1 ч.л.

лук репчатый - 1 шт

масло сливочное - 80 г

киндза - небольшой пучок

соль

Как готовить:

Цельная пшеница - это редкость, поэтому я делаю из перловки.

1 станан перловки промыть, залить 2-мя стаканами воды, посолить и поставить на медленный огонь до выпаривания воды и готовности крупы.

Отдельно в миске разводим кефир,сметану, воду, взбитое яйцо, муку (разведенную в воде), соль по вкусу.

Заливаем все это в кастрюлю с готовой перловкой и доводим при постоянном помешивании до кипения.

Поджариваем на сливочном масле лук до золотистости и заправляем наш суп. Добавляем мелко нарезанную киндзу и снимаем с огня.

Кушается горячим или теплым.

Кавказская кухня имеет много общего, поэтому армянский Абур похож на азербайджанскую Довгу, но и существенные различия тоже имеются. Очень полезен кормящим мамам (молоко прибывает)