Сырно-молочный суп "Гадазелили"

Ингредиенты:

1.Молоко (минимум 4%) – 0,5 л

2.Сыр моцарелла или брынза сычужная ~300 г

3.Мята свежая- 2-3 чайной лж.

4.Соль (если готовим из моцареллы )

5.Орегано (факультативно)

Как готовить:

Сыр нарезаем на кусочки в пол спичечный коробок.

Молоко доводим до кипения, выкладываем в него сыр.

Не снимая с огня, кипятим вместе с сыром,помешивая , 2-3 мин.

Отставляем с огня. Вынимаем сыр в глубокую миску месим ложкой, как тесто- с внешних краёв во внутрь.

Подливаем горячего молока, чтоб покрывало сыр – месим - отливаем молоко обратно в кастрюльку

Добавляем к сыру мелко нарезанную мяту и горячее молоко - месим – отливаем молоко обратно в кастрюльку – в сыр добавляем горячее –месим…

И так 3 - 4 раза, пока сыр не станет однородным, упругим…

Нарезаем его на небольшие кусочки, кладем в суповые тарелочки , заливаем очень горячим молоком и сразу подаем. Всё!!!

Вкусно и с гренками, и с мамалыгой, и с ржаным хлебушком.

Почему нужно постоянно подливать в сыр горячее молоко ? Оно не позволяет сыру «деревенеть», сыр становится податливым, как пластилин.

P.S.

Кто любит поострее,готовьте из сычужной брынзы; кто помягче,- из моцареллы.Если брынза попалась очень соленая,вымочите её часик в воде.

«Подняв перчатку» Виктории, я ещё не знала, ЧТО буду готовить…. Начала думать…Появились три варианта… Опять думаю… Помог Его Величество Случай… Мне подруга привезла из своего дачного поселка две трёхлитровые банки свежего , деревенского молока… Упиться можно ! …Или принимать ванну ,как Клеопатра…. Я выбрала третий вариант : сделала грузинский домашний сыр типа моцареллы, «ЧКИНТЫ –квели» называется и приготовила вкусный, сырно-молочный, легкий в приготовлении и на вкус грузинский молочный суп «ГАДАЗЕЛИЛИ» «Зелва» по-грузинский – «месить» , «гадазелва»- «перемесить», « вымесить», от этого и название. Понимаю, что сегодня уже «день тишины» и всякая агитация запрещена, но не могу удержаться : «Ребята, это просто ПЕСНЯ !!!»