Базиликовый соус

Ингредиенты:

Фудпроцессор-миксер с функцией измельчения в порошок

________

зелень базилика 30г

чеснок 1 головка

кедровые орешки 2 ст.л.

сыр пармезан 50г

масло оливковое (...с розмарином) 100г

соль 1/2 ч.л.

Как готовить:

На сухой сковородке слегка поджарить очищенные кедровые орешки.

Дальше про требуется миксер; благодаря его возможностям и приготовляется соус.

Вначале, отдельно от других продуктов измельчить в порошок сыр. Затем сверху на измельченный сыр положить листья базилика - разрезанную на четыре части головку чеснока - орешки - соль - и немного масла. Все перемолоть. Затем влить 1/2 от оставшегося масла – перемолоть – и потом влить остальное масло – перемолоть еще раз. Соус готов (примерно на 140мл).

Соус перелить в баночку.

Баночку хранить в холодильнике (сохраняет вкус в течении минимум недели).

Базиликовый соус можно свободно купить в магазине... Но, на мой вкус «магазинный готовый продукт» слишком соленый, поэтому я сделала сама, а соли положила поменьше. В таком виде соус можно есть, в принципе, ложкой, чему я несказанно рада, ибо получается вкуснятина еще та.
Если делать соус на несколько баночек (именно маленьких «баночек», а не на одну большую), тогда в доме окажутся «сувениры»: маленькую баночку с вкусняткой можно захватить с собой при походе в гости к друзьям...
-------
В процессе готовки моно (и нуно!) «поиграть» с оливковыми маслами - сортов существует великое множество и каждый привнесёт в соус свои характерные особенности. (К тому же, можно влить масла и поболее...) Например, если использовать оливковое масло со свежими листочками базилика внутри (- этакая настойка), тогда аромат будет весь такой из себя базиликово- базиликовый. А если масло взять с чесноком - то тоже ком иль фо (я использовала масло с розмарином). В любом случае, маслице для соуса надо изыскивать получше, так как оно хорошо идет со свежей, хрустящей - например - французской булкой перед едой: и вкусно и пользительно (для печени) и аппетитостимулирующе в целом. В итальянских, французских, испанских и так далее ресторанах перед основной едой часто подают на стол порезанные ломтики батона и хлеба, и блюдечко с оливковым маслом: кусочки хлеба просто макают в соус и едят.
---------
Часто базиликовый соус используется со спагетти. Хорошо подходит и для тостов. Булка разрезается вдоль, намазывается соус (можно вместе с майонезом), сверху кладется помидорчик (солится), посыпается сыром и ставиться в духовку или тостер до расплавления сыра. Такие тостики славно идут с супом-пюре.
--------
Для гранатов. Сваренная картошка укладывается в жароустойчивую небольшую тарелку, поливается обильно базиликовым соусом, перемешивается, если надо – солится... Сверху посыпается тертым сыром, сухарями, и ставиться в духовку при 230С 10-15 минут до образования легкой корочки.