Hot Zucchini-Salsa

Ингредиенты:

750 гр. Цуккини,

150 гр. Лука,

2 перчика-чили,

3 столовые ложки соли,

800 гр. Помидор,

12 столовых ложек сахара,

24 столовые ложки винного уксуса,

3 зубчика чеснока,

1 чайную ложку горчичных зёрен,

1 чайную ложку чёрного перца,

1 чайную ложку паприка-порошок,

1 чайную ложку кайенского перца,

1 чайную ложку мускатного ореха,

1 чайную ложку чёрного кунжута,

1 чайную ложку куркумы,

30 гр. Томатной пасты,

200 мл. Томат-пюре (Passierte Tomaten) .

Как готовить:

Цуккини натереть на крупной тёрке, лук и чили порезать, посолить и оставить на ночь.

Утром вылить с овощей сок, положить резаные помидоры, добавить остальные ингредиенты, кроме томатной пасты и томатa-пюре.

Варить на среднем огне 30 минут.

Затем измельчить в блендере.

Добавить томатной пасты и томатa-пюре, размешать и снова закипятить.

Сальсу можно налить в стерилизованные банки и закатать. Подать к мясу, рыбе, в виде дипа, к пельменям, мантам, к плову, шницелю, и тд и тп.