Соус "Ткемали"

Ингредиенты:

300 г замороженной жёлтой алычи;

- небольшой пучок свежей кинзы;

- небольшой стручок жгучего красного перца;

- 3 зубчика чеснока;

- соль по-вкусу.

Как готовить:

Замороженная с лета алыча была помещена в компании со жгучим перцем в термостойкую стеклянную кастрюлю. Кастрюля в свою очередь была отправлена в микроволновку для размораживания содержимого (около 4 минут) и последующего упаривания (15 минут). В алычу с перцем я намеренно не добавляла воды, их собственного сока, появившегося при готовке было достаточно.

Распаренные алыча с перцем после остывания были лишены косточек и семян и отправлены в блендер вместе с чесноком, кинзой и солью.

Яркий кисло-остро-солоноватый вкус соуса в сочетании ароматом кинзы, замечательно сочетался с запечённым мясом на ужин. Муж от соуса отказался, относясь с подозрением к аромату кинзы, а мы с дочкой отдали должное продукту.

Сейчас, зимой, когда начинает ощущаться нехватка витаминов, иногда хочется чего-то "эдакого". Мой выбор пал на вариант приготовления соуса "Ткемали", некогда подсказанным мне мужем троюродной сестры, армянином Валерой. Рецепт по-мужски прост, а результат ярок и незабываем.
Этот соус прекрасно сочетается с любым мясом: варёным, жареным, запеченным.