Креветочный коктейль с томатным дипом

Ингредиенты:

1 кг крупных сырых креветок

800 г рубленых помидоров в собственном соку

1 средняя луковица

3 см свежего корня имбиря

200 мл сливок жирностью 35%

100 мл сухого белого вина

2 ст. л. сливочного хрена

1 ч. л. меда

оливковое масло ITLV

соль, черный перец

Как готовить:

Очистите лук и имбирь, нарежьте очень мелко. В большой сковороде разогрейте немного оливкового масла, положите лук и имбирь, обжаривайте 1 мин. Влейте вино и выпарьте на 2/3.

Добавьте помидоры вместе с жидкостью, посолите, поперчите. Готовьте на среднем огне, часто перемешивая, 10 мин. Положите мед, тщательно перемешайте, готовьте еще 5 мин. Снимите с огня и остудите.

Очистите креветки от панциря, оставляя хвостики нетронутыми. Сделайте надрез по спинке, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки и поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Обжарьте креветки на сковороде до изменения цвета, примерно 2,5 мин. Дайте немного остыть.

Очень холодные сливки взбейте в крутую пену. Аккуратно перемешивая лопаткой, добавьте сливочный хрен. Приправьте перцем и ложечкой оливкового масла, еще раз перемешайте.

Небольшими порциями вмешайте сливки с хреном в полностью остывшую томатную массу. Перемешивайте лопаткой «режущими» и «переворачивающими» движениями, чтобы сохранить объем сливок. Разложите томатный дип по бокалам. Повесьте креветки на бокалы и сразу же подавайте.