Салат из красного листового салата с пикантным миндалем

Ингредиенты:

1 луковица мелко нарезанная;

3 ложки свежего лимонного сока

1\4 стакана мелко нарезанного зеленого шнитт-лука

1\2 чайной ложки свежемолотого черного перца

соль по вкусу;

1\3 стакана орехового масла

листья красного листового салата (можно использовать зеленый салат), хорошо промытые, обсушенные и измельченные (рекомендуется не нарезать ножом, а разрывать руками);

1\2 стакана натертого пармезана

32 зеленые маслины

1\2стакана миндаля с приправами;

8 тонких ломтиков пикантного сыра.

Продукты для получения пикантного миндаля:

1\4 стакана сахарного песка

растительное масло в аэрозольной упаковке

1 ложка толченой корицы

1\4 чайной ложки сладкой паприки

немного измельченной гвоздики

острая паприка по вкусу

2 ложки меда

Как готовить:

1. Для приготовления соуса в небольшой миске смешиваем лук, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Медленно вливаем в эту смесь ореховое масло, постоянно перемешивая.

2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Покрываем дно противня тонким слоем масла из аэрозольной упаковки и выкладываем миндаль одним слоем. Прокаливаем его в течение 17 минут или до приобретения золотистого оттенка, но не пересушиваем. Охлаждаем миндаль.

3. Смешиваем сахарный песок, корицу, паприку и гвоздику. Когда миндаль остывает, поливаем его медом и перемешиваем. Затем посыпаем подготовленной смесью приправ и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы миндаль покрылся приправами со всех сторон. Снова ставим миндаль в горячую духовку на 5-10 минут: он должен приобрести светло-коричневый оттенок и покрыться блестящей корочкой. Даем орехам остыть.

4. В большое глубокое блюдо кладем листья салата, пармезан, маслины, пикантный миндаль и все перемешиваем. Добавляем приготовленный соус и еще раз хорошо перемешиваем. Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец. Украшаем ломтиками сыра.

Совет: Миндаль можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой банке при комнатной температуре в течение недели.