Салат "Перепелиное гнездо"

Ингредиенты:

1 кг баклажан

500 г лука

300-350 г моркови

5-6 ст.л. сметаны

2-2,5 поварешки бульона или воды

вегета по вкусу

черный молотый перец и чили

пучок зелени

перепелиные яйца

Как готовить:

Лук и морковь очистить. Лук порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, вместе обжарить, сложить в кастрюльку.

Баклажаны нарезать брусочками и обжарить, добавить к луку.

Овощи залить бульоном, добавить сметану, вегету, хорошо поперчить, накрыть крышкой и поставить тушить мин на 20-30. Периодически помешивать, чтобы не подгорело. Зелень измельчить и перемешать с овощами.

Салату дать остыть до комнатной температуры. На блюдо выложить в форме гнезда, в центр вареные перепелиные яйца.

Также можно салатик намазать на тостики к чаю.