Салат "Красное море"

Ингредиенты:

Горбуша консервированная - 1 банка (250 г),

свекла (обязательно сладкая!) - 1 шт. (небольшая),

яйцо - 2шт,

грибы маринованные (опята) - 100 г,

баклажаны маринованные - 100 г,

маленькая луковица,

масло подсолнечное или оливковое, лимонный сок, перец черный молотый, зелень - по вкусу.

Как готовить:

Сварить яйца и свеклу, остудить, почистить. Свеклу порезать соломкой, яйца дольками.

Баклажаны нарезать соломкой, лук мелким кубиком.

Горбушу отделить от костей, порезать кубиком, либо размять вилкой.

Все соединить, добавить грибы, заправить столовой ложкой лимонного сока, перемешать и дать постоять 5 минут, затем заправить маслом и перцем. По желанию посыпать зеленью.

Вместо масла можно использовать оставшийся в банке "сок" от горбуши, получится менее калорийно.

Сразу говорю, кто любит винегрет - тому понравится, запах и вкус аналогичный.
Хорошо идет на ужин - и питательно, и не калорийно.
Обычно я такой салат готовлю из того, что "завалялось" после праздников. Готовая свекла у меня в холодильнике всегда имеется - запекаю ее для борща сразу штук 6 - 8 в духовке в фольге и в ней же храню в холодильнике. Борщ готовлю часто, каждый раз свеклу варить лень, да и цвет теряется, хоть с уксусом, хоть с сахаром вари. А печеная и яркая, и ароматная.