Обычный овощной салатик на бульонной заправке

Ингредиенты:

Для салата:

600 г картофеля

2 небольших нежных огурчика

8-10 шт редиски

Небольшой пучок зеленого лука

Листья салата любое количество

1 ст.л. растительного/оливкового масла

Для заправки:

300 мл овощного бульона

4-5 ст.л. белого винного уксуса

Соль, св.молотый черный перец – по вкусу

1-2 ч.л. сахара

Как готовить:

Отварить картофель в мундире в немного подсоленной воде под крышкой до готовности.

Тем временем, нарезать красивенько огурчики, редисочку.

Порвать руками салат на мелкие кусочки.

Огурцы, редис и салат положить в глубокую миску.

Отварной картофель очистить.

Измельчить лук. Обжарить его на растительном масле. Убавить огонь.

Влить бульон, уксус – довести до кипения на медленном огне.

В кипящий бульон порезать картофель. Приправить солью, сахаром, перцем.

Дать покипеть бульону теперь уже с картофелем еще 10 минут.

Убрать с плиты и дать настояться минут 15-20.

Картофель шумовкой выложить в салатную массу, полить нужным Вам количеством заправки. Все хорошо перемешать.

Готово!

У нас получился вкусный, легкий салатик, почти без капли масла/жира.

В качестве исключения – например, для мужчин - салат может быть заправлен дополнительно легким майонезом.

Этот салат я делаю вместо гарнира. Сегодня он был у нас с куриной грудкой.
*** Грудка мариновалась в лимонном соке, приправках. Отбивалась, фаршировалась шпинатом и небольшим количеством сыра. Обжаривалась на сковороде для красоты по 5-7 минут с каждой стороны на 2 ст.л. растительного масла. Доводилась до готовности в духовке (с остатками маринада для сочности). Подавала я все, конечно, не в общих мисочках (как на фото), а порционно. Фото нет – всё быстро съели, в смысле не фото съели, а еду. 
На счет бульона – в оригинальном рецепте – это овощной. Чисто овощного у меня, как правило, не бывает. Обычно я использую бульон, сваренный на куриной грудке с овощами - лук, морковь (!без пережарки) и специями. Бульон я заранее замораживаю в пакетах. Потом просто беру нужное количество в нужное время и всё.
Как в этом салате поведёт себя бульон из кубиков, не знаю. Салат же подается холодным! Мне кажется, что будут чувствоваться крупинки жира, который используется в них. Хотя…... – может и нет.
В общем, когда варите нежирные супа – замораживайте по 500 мл бульона, и потом Вы сможете использовать этот бульон в любое время в любые блюда.