Атомный салат из моркови. Обстоятельный, суровый и вкусный

Ингредиенты:

корнеплод морковь свежая – 2 штуки. Две серьёзных штуки моркови

соль морская крупная, экологически чистая – по вкусу

лук репчатый свежий – лучше 1 большую луковицу, чем 2 средних

масло растительное высокотемпературное – не жалеть. Так предписано в оригинальном рецепте (см. Дополнительная информация)

уксус – по вкусу. На мой вкус - 2 столовых ложки 6% яблочного уксуса

перец красный злобный – щедро

перец чёрный молотый – и его тоже

соус соевый светлый – обязательно! Примерно 2-3 столовых ложки

стандартная зелень

кориандр молотый – при необходимости

Как готовить:

Без овощерезки "Роко" для корейской моркови из комплекта тёрок «Brner Rohkost – Schneider» я бы готовить это блюдо и не начинал. Если кто-то умудряется без неё обойтись, пожалуйста, поделитесь, как. Думаю, всем будет интересно…

…а с этой овощерезкой просто – вжик-вжик! Не прошло и пяти минут – морковь натёрта тончайшей соломкой, после чего её надо посолить, как учит автор рецепта, не до полного безумия, а как следует. Но без фанатизма. Не баранов кормить собираешься». Дать постоять 15 минут, чтобы соль впиталась, а потом…

…помять морковь до обильного выделения сока, промыть в холодной воде, сильно отжать и оставить подсыхать.

Тем временем лук мелко покрошить и хорошо поджарить в большом количестве подходящего масла. Быстро он не жарится, имейте в виду.

Добавить в тёртую морковь уксус, давлено-резаный чеснок, чили, перец черный молотый, соевый соус и мелко порезанную зелень. У не было свежей кинзы и я добавил молотый кориандр.

Теперь то, что получилось, залить поджаренным луком и маслом, после чего тщательно и добросовестно перемешать салат.

Внимание: попробовать и сразу отойти, передав вилку следующему бойцу, чтобы случайно не стрескать всю порцию. Салат настолько вкусен, что можно потерять самоконтроль. Никто не будет вправе вас осудить, но другим-то не достанется… То есть неудобно может получиться.

Мне очень понравился оригинальный рецепт, давно храню, но наконец дошла и до него очередь. Написан ярким и самобытным языком, позволю себе процитировать Эпилог:
«Ну, что еще сказать? 
Для изготовления лучше всего привлекать опытнейшего кулинара - мастера невыразимого разряда.
Ибо ничто не сравнится с железными руками и изысканнейшим вкусом специалиста. 
Правда, заманить его совсем непросто.
И сожрет он почти все, что сам приготовит.
И выпьет, кстати, тоже будь здоров. 
Ну, на то он и мастер!»