Салат из свёклы двух видов – варёной (или печёной) и сырой

Ингредиенты:

свёкла – 300 г

сок лимонный – по вкусу, примерно 3 ложки столовых

масло растительное – тоже по вкусу. Я добавил оливковое, чуть меньше, чем сока

орехи грецкие очищенные – сколько ни положите, мало будет. Но хотя бы граммов 30 иметь надо бы

чеснок – строго по вкусу

соль, перец, уксус, горячо любимый мной аджиномото – ничего этого не надо, и так будет вкусно

Как готовить:

Идея салата совсем не поверхностна. На первый взгляд - готовим вкусное диетическое овощное блюдо. Но вот свежий свекольный сок! Его нет в варёной свёкле, а сырая содержит в изобилии. Как и любой овощной сок он конечно полезен… но далеко не всем людям. Первое, и самое главное, резко снижает артериальное давление. Второе, не дай Боже вкусить его в чистом виде человеку со слабым кишечником! Поэтому в рецепте мы будем смешивать сырую свёклу с варёной или приготовленной в микроволновой печи - печёной или варёной, назовите, как хотите. Подходящей пропорцией считается 1:1, а ещё лучше 1:2 в пользу варёной свёклы. Таким образом мы приготовим полезное, чуть ли не лечебное блюдо, которое будет гарантированно вкусным и безопасным для здоровья.

А теперь собственно рецепт: отварить или приготовить в микроволновой печи 200 г клубня свёклы в течение примерно 5-7 минут на среднем режиме. А другие 100 г тем временем натереть на мелкой тёрке. А вот очищенную запечённую свёклу…

…натереть на крупной тёрке и в подходящей посуде смешать с натёртой сырой, завалить очищенными грецкими орехами, залить соком лимона и оливковым маслом,..

…а потом раздавить, счистить и шинкануть хотя бы зубчик чеснока, добавить его к салату и всё тщательно перемешать.

И поедим, и оздоровимся.

В рунетском исходнике чеснок отсутствовал. Мне же показалось, что он обогатит вкус салата. С социалистических времён помню и люблю сочетание свёклы с чесноком. А рекомендовалось добавить например огурцов – свежих или солёных, или маслин, или например ягод, фруктов или сухофруктов, а то и моркови, капусты, репчатого лука… и залить йогуртом или кефиром, сметаной, майонезом. Так что если захочется попробовать это блюдо, не замыкайтесь в рамках рецепта. Успехов вам, друзья!