Картофельный салат по-средиземноморски

Ингредиенты:

Картофель(небольшой)-4 шт.

Оливковое масло -2 ст.л.

Винный уксус-1 ст.л.

Репчатый лук(красный)-1 головка(средняя)

Маслины -20 шт.

Паприка-0,5 ч.л.

Фета-100 г

Помидоры(черри)-100 г

Соль-по вкусу

Перец черный(молотый)-по вкусу

Листья салата

Как готовить:

Смешать в миске заправку для картофеля: оливковое масло,винный уксус,соль,перец,паприку.Отставить.

Картофель вымыть,очистить и нарезать кружочками(средней толщины).Отварить в подсоленной воде 2-3 минуты(с момента закипания).Не переварите,а то картофель развалится.Слить воду и аккуратно выложить картофель в заправку,осторожно перемешать.

Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать(я мариновала в яблочном уксусе с добавлением сахара) на 5 минут.

Листья салата выкладываем на тарелки,на них кружки картофеля.Маслины(нарезать колечками),помидоры-черри(разрезать пополам) и замаринованный лук сложить в миску,добавить1-2 ст.л. оливкового масла , перемешать и выложить на картофель.

Сверху на салат выложить фету(можно нарезать кубиками или просто покрошить).

Простой в приготовлении и в меру остренький салат.