Салат из кабачков

Ингредиенты:

Кабачки-2 шт,

репчатый лук-1шт,

зелень кинза, укроп петрушка,

перец молотый,

соль,

чеснок-3-4 зубчика,

уксус – 1 ст. л,

масло подсолнечное 3 столовые ложки,

шафран.

Как готовить:

Кабачки разрезаем вдоль, чайной ложкой вынимаем мякоть. Нарезаем полукольцами и опускаем в кипящую подсоленную воду на 3 минуты, самое главное не передержать. После этого выливаем в сито чтобы остыли. Лук порезать четверть кольцами и слегка обжарить, смешиваем с кабачками. После чего заправляем, шафраном, перцем молотым, свежей мелко нарезанной зеленью, уксусом и растительным маслом, солим, добавляем щепотку сахара и измельченный чесночок.