Матбуха (салат из помидор)

Ингредиенты:

1 кг спелых помидор

1/4 - 1 маленький острый перчик

2 ч.л порезанного чеснока

1 ч.л. давленного чеснока

1 сладкий перец

1 стол. л. томатной пасты

соль,

красная сладкая паприка молотая

черный молотый перец

2 стол. л. оливкового нерафинированного масла

1/2-1 ч.л. затра (кумина)

Как готовить:

Помидоры залить кипятком и оставить на 1-2 минуты

Снять с помидор кожуру

Порезать на мелкие кубики и вместе с соком переложить на сковороду или кастрюлю с толстым дном

Горький перец освободить от семян, мелко порезать и добавить к помидорам.

Мелко порезать мякоть сладкого перца

Порезать чеснок и выложить на сковороду

Добавить сладкую молотую паприку и поставить сковороду на большой огонь

Как только жидкость на сковороде закипит - уменьшить огонь и варить на малом или среднем огне до испарения почти всей жидкости

Это занимает около 30 минут

Добавить томатную пасту, соль, черный молотый перец

Дать прокипеть еще минуты 2-3 и снять с огня

Добавить оливковое масло,давленный чеснок и кумин

В процессе готовки рекомендуется периодически давить помидоры картофелемялкой, а я чуть остывшую массу взбила погружным блендером

В этот раз я заменила свежий острый перец на сушеный
Матбуху мажут на хлеб и используют в холодном виде к мясным блюдам