Салат из шампиньонов с тыквенными семечками

Ингредиенты:

Чёрный перец-горошек-1 чайная ложка

Сухое красное вино-100 мл

Шампиньоны-500 грамм

Чеснок-1 зубок

Помидоры-черри-300 грамм

Руккола-1оо грамм примерно

Петрушка-маленький пучок

Оливковое масло-5 столовых ложек

Лимонный сок-1 столовая ложка

Соль

Тыквенные семечки-4 столовые ложи (обжарить в течении 2-х минут на сухой сковороде)

Как готовить:

Перец-горошек растолочь немного в ступке,он не должен стать слишком мелким

Раздавленный перец положить в маленькую кастрюльку

Туда же налить вино

Поставить кастрюльку на небольшой огонь и варить ,пока вино наполовину не выпарится

Процедить вино с перцем через ситечко в мисочку средних размеров (перец можно выкидывать,он свою роль в пьесе отыграл)

Подмешать к процеженному вину лимонный сок,соль и 3 столовые ложки оливкового масла,всё хорошенько смешать до однородности

Шампиньоны протереть влажной тряпочкой,ножки обрезать вровень со шляпкой,нарезать шампиньоны ломтиками толщиной 3 мм примерно

Помидоры-черри помыть,обсушить,порезать на четыре части

Рукколу тщательно промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге

Листочки петрушки оборвать со стеблей и измельчить ножом

Чеснок почистить и измельчить ножом

Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла

Обжаривать шампиньоны на сильном огне в сковороде до выпаривания жидкости

Добавить измельчённые чеснок и петрушку,посолить слегка,поперчить из мельницы,ещё одну минуту обжаривать и убрать с огня

Рукколу разложить по всей площади 4-х салатных тарелок

Распределить поверх рукколы помидорные четвертинки и жареные шампиньоны

Салатный соус ещё раз хорошо помешать венчиком и ложкой полить сверху салат,по всей его поверхности

Посыпать сверху обжаренными тыквенными семечками

Сервировать со свежими цельнозерновыми булочками

Дрессинг можно приготовить за 2-3 часа до подачи,равно как и другие ингредиенты тоже можно подготовить заранее,но вот "собирать" сам салат вместе непосредственно перед подачей! Очень,ну просто очень вкусный салатик родом из Италии.