Салат с морковкой, баклажаном и сухариками

Ингредиенты:

баклажан 1 шт.

морковь 2 шт.

лук 1 шт.

сухарики из ржаного хлеба

чеснок 1 зубок

зелень укропа

растительное масло для жарки 2 ст. л.

майонез 1 ст. л.

соль

Как готовить:

Баклажан очистить( по желанию), я не стала, нарезать кубиками.

Морковь натереть на крупной тёрке, лук ( у меня синий) нарезать соломкой.

Обжарить в небольшом количестве масла сначала баклажан, затем последовательно, лук и морковь. Морковь сильно жарить не надо, пусть только слегка смягчится и останется хрусткой, подсолить, остудить.

Для сухариков хлеб нарезать кубиками, и обжарить на масле с какой-нибудь милой вашему сердцу приправой. В идеале подойдёт ржаной хлеб, но у меня был серый с тмином, поэтому я не стала посыпать приправами, а только слегка подсолила.

Перед самой подачей смешиваем салат ( чтобы сухарики не размокли), добавляем раздавленный зубчик чеснока и укроп. Заправляем майонезом, буквально, одну ложку, там ведь уже масло есть.

Очень заинтересовал меня этот салатик. В источнике обсуждалась возможность добавить баклажан, что я и сделала. Салатик очень сытный, пикантный, необычный. Понравился всем без исключения.