Салат из спаржи, стручков горошка и рыбы

Ингредиенты:

1 кг.белой спаржи,

1 лимон,

соль,

700 гр.стручков молодого(сахарного)горошка,

1-2 ст.л.винного уксуса,

4 ст.л.масла из виноградных косточек(или раст.),

1 ч.л.(не ядрёной)горчицы,

зелёный лук,

100гр. копчёного лосося.

Как готовить:

Жаль,что этот салат не попался мне раньше,

когда была свежая спаржа!

Придётся готовить из мороженых овощей.

В кастрюлю наливаем воду,выжимаем в неё сок лимона,добавляем 1 ч.л.соли и чуть сахара,

доводим до кипения и отправляем в воду спаржу,

когда вода закипит ,убавим огонь и варим 10-15 минут.

Затем достанем спаржу из воды,

а кастрюлю с отваром ставим на огонь,

доводим до кипения,отправляем туда горошек,

проварим 5 минут,снимаем с огня.

Сливаем бульон в отдельную посуду,а горошек отправляем в ёмкость с холодной водой(можно со льдом!).

Сольём воду из горошка,потрясём слегка.

Уже остывшую спаржу режем на кусочки ок.2-3 см.

Промоем и порежем колечками зелёный лук.

Нам понадобится ок.100 гр.бульона.

Приправим его уксусом,маслом из вин.косточек,горчицей и солью,перемешаем наш соус с овощами.

Порежем рыбу и соединим с салатом,готово!

Салат станет вкуснее,если он постоит в холодильнике 1-2 часа...Успеха!