Салат с авокадо, анчоусами и яйцом пашот

Ингредиенты:

салат Айсберг - 1 небольшой кочан,

помидор средний - 1шт,

шампиньоны молодые - 2 шт,

авокадо - 1 шт,

анчоусы - 10-15 шт,

яйцо - 2 шт,

масло оливковое,

йогурт натуральный - 4 ст.л,

лимонный сок - 1 ст.л, или по вкусу,

пармезан для посыпки салата,

соль морская по вкусу,

смесь перцев по вкусу,

свежий базилик и петрушка.

Как готовить:

Вскипятить воду. Выложить пищевую пленку в пиалу или стакан, смазать ее слегка оливковым маслом, разбить яйцо, завязать пленку. Положить яйцо в кипящую воду, как только белок свернется, достать яйцо и остудить. Аккуратно извлечь из пленки.

Салат и овощи помыть, обсушить. Грибы очистить от кожицы, авокадо от кожуры и косточки. Нарезать их, сбрызнуть лимонным соком чтобы не темнели. Помидор очистить от семечек, нарезать соломкой. В пиале взбить йогурт с лимонным соком, посолить и поперчить заправку по своему вкусу. Салатные листья порвать руками, заправить, хорошо все перемешать, выложить на тарелку. Сверху на салатные листья выложить нарезанные тонко шампиньоны, помидор, авокадо, анчоусы и яйцо пашот. Посыпать тертым пармезаном, украсить веточкой базилика и петрушки.