Острая закуска из куриных желудков

Ингредиенты:

750г куриных желудков,

1~2 луковицы,

2 ст ложки соевого соуса,

200мл (=190г) рафинированного подсолнечного масла,

1~1,5 ч ложки соли,

0,5 ч ложки сахарной пудры,

0,5~1 ч ложка 70% уксусной кислоты,

0,5 ч ложки красного жгучего перца

Как готовить:

Куриные желудки очистить (снять внутреннюю желтую пленку) и хорошо промыть.

Порезать полосками шириной 1,5~2см.

Полоски положить в небольшую кастрюльку и залить кипятком, чтобы он едва покрывал нарезку.

Довести до кипения, огонь убавить и варить при небольшом кипении до мягкости (40~50 минут). Через 30 минут посолить.

Лук нарезать тонкими полукольцами.

В сковородку влить масло и всыпать перец. Масло раскалить.

С готовых желудков слить воду. Положить лук, всыпать сахарную пудру и перемешать.

Влить раскаленное масло. Оно должно сильно зашипеть. Перемешать.

Влить соевый соус и уксус.

Уксус лучше добавлять постепенно, ориентируясь на свой вкус.

После каждого добавления уксуса (мне пришлось добавлять 3 раза, пока не получился тот вкус, которого я добивалась) полоски хорошо перемешивать и дать постоять минут 10, и только потом пробовать. Иначе сразу после добавления уксуса вкус и запах будут слишком резкими.

Оставить настаиваться как минимум на ночь.

(После того, как масса остынет, ее нужно убрать в холодильник.