Редька с мясом или салат «Ташкент»

Ингредиенты:

мясо куриное – желательно половинка печёной или варёной грудки

лук репчатый – две крупные луковицы

редька – около 300 г

масло оливковое Extra Virgin или Pomace

Как готовить:

Попытаюсь убедить вас сделать очень вкусный и полезный салат «Ташкент» самым простым способом. Он не получится именно таким, как доводилось мне есть в самом Ташкенте, или в Бухаре, или например в Карши, Самарканде, но по вкусу не уступит. Усложнять ничего не надо, составляющих минимум, единственное – все продукты должны быть высокого качества, особенно это относится к курятине и оливковому маслу. Готовить тоже будем просто и размеренно, постепенно подготавливая организм к празднику вкуса.

Лук репчатый порезать полукольцами и поджарить на оливковом масле до любимой кондиции.

Редьку – надо бы зелёную, но не беда, используем ту, что есть в наличии – шинкануть на терку для корейской моркови, залить холодной водой, промыть и отжать.

Куриную грудку нарезать примерно кубиками.

Все компоненты смешать, при необходимости добавить ещё оливкового масла, кто любит солёное – посолить, как нравится украсить и… всё, подавать.

Я дополнительно слегка поперчил свой салат, что видно на снимке, а также добавил немного любимого аджиномото, для сборки отпрессовал в подходящей пиалушке и использовал стандартную зелень. Но это очень личные моменты и в конечном итоге дело вкуса каждого.
Куриную грудку использовал от печёной в духовке курицы из своего недавнего рецепта. Если нет такой, возьмите другую вкусную курятину, но она должна быть холодной и очень вкусной.
Я люблю майонез, но только как соус для вполне определённых блюд. Что бы кто ни говорил или писал, включительно и Сталик Ханкишиев, в этом салате майонезу не место. Согласитесь, что трудно даже представить его в народной узбекской кухне. Сразу отвергну и уксус, который добавляют в воду, промывая редьку, хотя тоже очень его люблю, но в других салатах.
А вот какое же оливковое масло использовать? Первое из указанных богаче вкусом, второе рафинировано и выдерживает более высокие температуры. Всё-таки предпочёл Extra Virgin, а лук обжарил не спеша на небольшом огне.
В O‘zbekiston Respublikasi никто не не назовет это блюдо «Салат «Ташкент», скорее попросят редьку с мясом, поэтому я так и назвал рецепт. Легенда гласит (а салат в самом деле уже стал легендарным), что впервые он был сделан безвестным советским поваром в нижнем ресторане гостиницы «Ташкент» в столице солнечного Узбекистана и после с таким же названием вошёл даже в меню московского ресторана «Узбекистан», вот оттуда о нём и узнали. Хотя из тех, кто мне его готовил, никто не слышал этой истории, а салат у них выходил непревзойдённо вкусным. Желая поделиться этим вкусом и с вами, я и публикую сегодняшний рецепт. Советую попробовать, уважаемые дамы и господа.