Пицца с сайрой (эксперимент с новым тестом)

Ингредиенты:

Тесто:

мука - 1,5 ст.

яйцо - 1 шт.

дрожжи быстрые - 1/3 уп.

масло рафинированное - 1,5 ст.л.

соль - щепотка

сахар - щепотка

пиво "Жигулевское" - 1/2 ст.

Начинка:

сайра натуральная "Толстый боцман" - банка 250г.

чеснок - 1 головка

томатная паста "Помидорка" (без соли и специй вообще) - примерно 100г.

сыр твердый "Русский" 45% жирности - 200г.

Как готовить:

Муку просеять, смешать с дрожжами, солью, сахаром, добавить яйцо и подогретое слегка пиво, потом масло, все хорошенько вымесить.

Надо сказать что у меня это заняло не менее 20 минут очень очень интенсивного замешивания, не жалея мускулов, но наконец то получилось.

Духовку включить на всю мощность.

Чеснок почистить и всю головку мелко порубить ножом.

Теста получилось на 2 пиццы, но решила поместить на небольшой противень.

Раскатала очень очень тонко, тесто хорошее, не рвется и позволяет это сделать.

Противень слегка смазала рафинированным маслом и подпылила мукой. Уложила тесто, заступив на бортики.

Начинка: по тесту щедро намазать томатную пасту, посыпать нарезанным чесноком, посыпать половиной натертого сыра, положить кусочки сайры, разломанные на 2 части, засыпать оставшимся сыром, полить соком сайры из банки.

Загнуть края теста на начинку.

И тут я поняла что допустила ошибку - нужно было делать традиционную пиццу, а так вышло не красиво. Поэтому, решила сделать еще одну ошибку - украсить жгутиками из обрезков теста (вот они то и немного подсохли, гады...)

Поставила в уже нагревшуюся духовку, аж до 300 градусов и ждала... когда ж оно зарумянится, подглядывая сквозь стекло.

Надо сказать, ждать пришлось довольно долго - 11 минут и то тесто было слегка румяное, в основном белое, а начинка уже давным давно булькала и кипела, требуя чтоб наконец достали.

Резала практически горячей.

Не смотря на не нарядный внешний вид (на самом деле, все не так плохо - что то с освещением видно на кухне, фото кошмарное получились, а если положить на красивую тарелочку и обильно посыпать петрушкой и подать с сухим белым вином, то самое то!) вкус получился превосходный и качество теста отличное.

Это не похоже, конечно, на дрожжевое тесто, но и на бездрожжевое тоже не похоже!!!! Несмотря на толщину в пару миллиметров и более чем сочную начинку, оно не отсырело даже после остывания, достаточно мягкое и плотное, но, увы, почти не румяное, в следующий раз смажу яйцом.

Вывод - это тесто во много раз больше подходит для пиццы чем любое другое, спасибо кулинару (надеюсь, я правильно разместила "вариантом"). Кроме того, начинка тоже очень вкусная и не дорогая, советую попробовать.

Вчера очень заинтересовал рецепт теста для пиццы за 10 мин., а летом смотрела передачу "Званный ужин", где фурор произвел пирог с тестом на пиве и начинкой из рыбных консервов. Решила совместить. Результатом очень довольна, на фото - с соком, но с белым вином мне понравилось больше. Да, насчет критики того рецепта, никакого брожения в животе действительно нет, все очень очень вкусно даже холодным (и тесто не отсыревает), спасибо автору. Еще раз извиняюсь за качество фото, но в Москве сейчас очень рано темнеет и фотографировала с искусственным освещением, думаю из за этого.