Огурцы соленые консервированные

Ингредиенты:

Огурцы (крепкие,небольшого размера на одну банку) — 2.5 кг

Соль (на 1 литр воды ложка с горкой) — 1 ст. л.

Чеснок (на 2 кг. огурцов 3-4 зубка)

Укроп (зонтики,веточки,так же листья хрена,черной смородины,вишни,лавровый лист,перец горошком)

Как готовить:

Огурцы хорошо промыть, замочить в холодной воде на всю ночь. Затем еще раз хорошо промыть, уложить в эмалированное ведро или глубокую кастрюлю, перекладывая вымытой зеленью, специями и чесноком. Залить рассолом (на 1 литр воды 1 ст. ложка соли с верхом) так, чтобы огурцы были полностью покрыты жидкостью, сверху уложить тарелку,на нее груз (можно 3-х литровую банку с водой).Оставить так огурцы в комнате на 4-5 суток, рассол должен стать мутным и с кисловатым запахом, у меня все случилось через четверо суток.

По истечении этого времени подготовить банки и крышки. Огурцы переложить в раковину, хорошо промыть в проточной воде, дать обсохнуть. Зелень и специи выбросить, рассол процедить в другую кастрюлю. Огурцы уложить в банки, можно специй больше не добавлять,я положила еще немного листиков хрена и перец горошком.

Довести рассол до кипения, залить огурцы, банки прикрыть крышками, выдержать 5 минут, рассол снова слить, опять вскипятить, залить огурцы еще раз на 5 минут, слить рассол, довести до кипения, дать покипеть 3 минуты, снова залить огурцы до горлышка, закатать крышками, банки, перевернув вверх дном, укутать на 2-е суток.
Такие огурцы я закрывала в первые,пока стоят в квартире,все нормально, (постучу по дереву),рассол сначала мутный,но уже через два дня он посветлел,осадок упал на дно.Огурцы получаются как бочковые,а главное что никакого уксуса,консервантом тут служит естественная кислота которая выделяется за время брожения.