Карамельный лук (заготовки на зиму)

Ингредиенты:

2 кг красного лука

1 веточка свежего тимьяна (можно заменить сухим тимьяном)

1 стакан (250 мл) сухого красного вина

100 мл оливкового масла

150 г сахара

100 г жидкого мёда

120 мл винного уксуса "Бальзамико"

щепотка черного молотого перца

1 ч. ложка семян кориандра (измельчить)

Как готовить:

Лук очистить, вымыть, обсушить и нарезать не очень мелко.

На сковороде разогреть оливковое масло, добавить листики тимьяна и молотый кориандр, нарезанный лук. Обжаривать около 5 минут, после чего огонь убавить, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут.

Снять крышку, влить в сковороду вино и винный уксус, добавить мёд и сахар, специи и тушить на маленьком огне около 40 минут, до густоты.

Карамельный лук разложить в горячем виде в стерильные баночки, закупорить стерильными крышками.

Очень удобно - заготовил с лета, когда красный лук недорог, а зимой в любой момент достаешь баночку, открываешь и.... лакомишься! Из данного количества выходит 3-4 баночки объёмом 170-220 мл.