Капуста квашеная по рецепту любимой тёщи

Ингредиенты:

капуста свежая кочанная – 2750 г, столько было

морковь свежая - 4 штуки, более 400 г

вода питьевая кипяченая – 800 г

соль морская крупного помола – 2 ложки столовых без особенной горки. То есть много, но не столько, чтобы падала при свободных перемещениях ложки в кухонных направлениях

мёд (у меня липовый - не в смысле качества, а в смысле происхождения) – 2 таких же ложки столовых

Как готовить:

День засолки был выбран как никогда удачно: 4-й день растущей луны. Приподнятое настроение сопровождало меня от начала заточки ножа до окончания уборки кухни от обрывков капусты и осколков моркови.

Вскипятил питьевую воду, соль растворил ещё в кипятке, а вот мёд – в почти остывшей воде, чтобы не погибла (при температуре выше 40С) его полифлора.

В течение ближайшего часа капуста покорилась ножу Santoku KitchenAid, морковь - корейской насадке тёрки Brner, жена – моей причуде квасить капусту, а я сам – охватившей меня усталости.

Успел только покрыть дно кастрюли капустными листьями, а всё порезанное мастерски перемешать, пережомкать, прижать, растворить и залить, нагрузить освободившимся легендарным трамвайным камнем, собрать, подтереть, выставить, объяснить…

Попробуйте, вам очень понравится. Вот что значит сочетание отличного семейного рецепта с советом нашего кулинара – заквашивать капусту на 3-й или 4-й день растущей луны. Я уже второй раз пробую и, знаете, действительность превосходит самые смелые ожидания.

Приятного аппетита!

На снимках таки нет уже заквашенной капусты, поскольку она ещё не заквашена. Но когда это произойдёт, я сменю один из снимков на актуальный. И совет – не теряйте времени, заквашивайте! Помните, «Пилите, Шура, пилите, внутри они золотые…»