Petits choux или маленькие заварные пирожные с копчёным лососем

Ингредиенты:

Для petits choux:

120 г сл.масла

250 мл воды

140 г муки

1/2 ч.ложки соли

4 яйца

Для начинки:

250 мл жидкой сметаны очень холодной или сливки для крема

100 г копченого лосося

укроп

соль,перец по вкусу.

Как готовить:

Приготовьте заварное тесто.

В кастрюле вскипятите воду, масло и соль. Когда масло полностью растаяло, всыпьте муку мелким дождем и быстро помешайте. Тесто должно формировать однородную массу и хорошо отлипать от стенок.Снимите с огня и поочередно добавляйте яйца, взбивая массу. Когда яйцо полностью адсорбировано массой, добавьте следующее яйцо.

Разогрейте духовку до 180. Накройте противень бумагой для выпечки. Выкладывайте маленькой ложечкой массу в виде шариков. Поставьте на 20-25 минут в духовку. До тех пор пока они не станут золотистыми. Остудите.

Взбейте сметану или сливки до густоты. Слегка посолите и поперчите. Добавьте лосось прокрученный в миксере и укроп.

Возьмите каждое пирожное и разрежьте напополам. В каждую половинку положите гарнир и соедините половинки в шарики.

Выложите на блюдо, украсьте.