Овощи паровые (гарнир)

Ингредиенты:

Мелкий картофель, мелкая морковь, цветная капуста - каждого овоща по 250 г;

несколько листиков лаврушки + 4-5 шт. перца горошком (можно и другие специи);

соль, вода;

4-5 ст. ложек молотых белых сухарей;

70-100 г. сливочного масла.

Как готовить:

Картофель по желанию можно очистить, но можно готовить и в кожуре. Морковь хорошенько промыть, срезать кончики, шкурку не очищать. Капусту разобрать на небольшие кочешки. Я готовлю не в пароварке, поэтому описываю собственную технологию приготовления. Сразу скажу, что нужна кастрюля с плотной крышкой. В кастрюлю налить 3-4 см воды, вскипятить, хорошенько посолить воду (у соленой воды выше температура кипения, и, соответственно, будет выше температура пара), бросить лаврушку и перец горошком. В сетку для варки на пару (или на спец. решетку) положить сначала картофель, поставить в кастрюлю, варить на самом сильном огне 10 мин., сверху выложить морковь, варить еще 5 мин., добавить цветную капусту и варить еще 6-7 мин. При необходимости в процессе варки можно добавлять воды. Готовые овощи выложить в большой салатник.

В сковороде распустить сливочное масло (не допускать его потемнения), высыпать сухари, пассировать в течение 1-2 мин. Этим "соусом" посыпать овощи, по желанию подсолить и осторожно перемешать, чтобы не помять.

Можно использовать в качестве гарнира к отварному или тушеному мясу, рыбе, курице. А если Вы или Ваши домочадцы не любят вареную морковь, можно из пропаренных овощей сделать очень вкусное и веселенькое желтое пюре с добавлением молока и сливочного масла, но без сухарей. Пюре из паровых овощей гораздо вкуснее сваренного обычным способом.