Икра из огурцов

Ингредиенты:

переросшие огурцы 3 шт.,

морковь 3-4 шт.,

перец сладкий болгарский 1 шт.,

2-3 луковицы, помидоры черри - 10-15 шт. или обычные 2-3 шт.,

томатная паста - 2 ст.ложки,

чеснок - 6 зубчиков,

зелень (укроп, петрушка,сельдерей),

соль, молотый перец - 5 видов,

лавровый лист - 3 шт.,

растительное нерафинированное масло 3-4 ст.ложки,

вода

Как готовить:

Морковь очистить, натереть на крупной терке (не было времени, обычно нарезаю). На сковороду налить 2 ст. ложки масла, и положить морковь.

Очистить лук, нарезать полукольцами, подвинуть на сковороде морковь и добавить лук. Если масла стало мало добавить 1-2 ст.ложки.

Очистить перец, порезать и отодвинув лук с морковью в сковороду добавить перец.

Черри маленькие целиком, которые побольше порезать пополам

добавить в овощи на сковороду.

Огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать и в сковороду.

Теперь всё перемешать, немного отодвинуть всю массу для томатной пасты, обжарить, перемешать добавить немного воды, зелень, соль, перец.

Чеснок очистить и крупными дольками в сковороду. Потушить минуты 3-5. Выключить газ и накрыть крышкой. Минут через 5-10 можно есть.

Чистили на даче теплицу, нашли не собранные переросшие огурцы. А так как огурец близкий родственник кабачкам, решила вместо кабачка положить огурцы. На зиму делала похожий салат из огурцов, но с прошлого урожая осталось очень много банок, да и салат употребляют холодным. А здесь как гарнир к мясу.