Ливанские ночи

Ингредиенты:

основа

3 стакана молока

7 ст.л манки (мелкого помола)

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л апельсиновой эссенции

1 ст.л лепестков розы эссенции

крем

200 мл сливок (мин 32% жирности)

2 ст.л сахарной пудры

100 гр молотых фисташек (не соленых, натуральных)

никакие другие орехи не подойдут!!!

Карамель для подливки

2 стакана сахара

1 стакан воды

сок половинки лимона

1 ст. л апельсиновой эссенции

Как готовить:

Основа:

В кастрюле, вне огня, смешать молоко, сахар и манку.

Поставить на сильный огонь и постоянно помешивая, до загустения.

Когда смесь будет достаточно густой, добавить розовую и апельсиновую эссенцию.

Все размешать и оставить еще на минуту, снять с огня, вылить на тарелку и дать остывать 2 часа.

Слой манки получается где-то 2 см.

Крем:

Взбить сливки с сахарной пудрой до консистенции сметаны. (10 мин)

Сварить карамель

В кастрюлю высыпать сахар, добавить воды и мешать пока сахар не растворится.

Довести до кипения не среднем огне. Подержать 3-5 мин.

Снять пузыри, добавить лимонный сок, эссенцию, размешать, снять с огня.

Обязательно остудить.

Сборка:

Когда манка полностью остынет, намазать её кремом.

Сверху посыпать молотыми фисташками.

Поставить в холодильник, кушается холодным. Достать с холода За 5 мин перед подачей.

Нарезается на кусочки, в каждой тарелочке поливается карамельным соусом.