Абрикосовый торт-суфле

Ингредиенты:

для бисквита

1/4 стакана молока

2 ст л растопленного маргарина

3/4 стакана муки

пакетик разрыхлителя

3 яйца

3 желтка

3/4 стакана сахара

для пасты

200 гр кураги

1 стакан сиропа от абрикосов(либо персикового сока)

для суфле-800-граммовая банка консервированных абрикосов(в сезон 10 спелых и свежих)

1/2 стакана сахара

200 мл сливок(от 33%)

1/4 стакана сиропа от абрикосового компота(либо персикового сока)

3 белка

2 ст л желатина

для желе

1/3 стакана персикового сока

1/4 стакана абрикосового пюре

1 ч л желатина

Как готовить:

БИСКВИТ-разогреваем духовку.На бумаге для выпечки рисуем контуры прямоугольника 32 на 20 см и две окружности по 20 см.

В кастрюле нагреваем молоко с маргарином почти до кипения.

Миксером взбиваем яйца,желтки с сахаром,пока масса не увеличится в объеме в три раза.

Просеиваем муку с разрыхлителем в яйца,аккуратно перемешиваем.Откладываем пару ложек теста в теплое молоко,размешиваем,вливаем эту массу в основное тесто.

Выкладываем тесто на противень,застеленный бумагой.

Выпекать все три части необходимо сразу-бисквит очень капризный(ждать не будет-превращается в ужасную пузырчатую жидкую массу :()-так что если есть большой противень 52 на 32,то просто выливаем всё тесто на противень,а вырезать детали будем уже из готового золотистого бисквита(выпечка занимает 10-15 мин).

АБРИКОСОВАЯ ПАСТА-курагу заливаем сиропом(или соком),доводим до кипения,уменьшаем огонь и томим минут 20(почти вся жидкость впитается,а курага станет мягонькой).Измельчаем в блендере до пастообразного состояния.Охлаждаем.

Готовый бисквит разрезаем на 4 полоски 5 на 32 см(если был один большой корж,то вырезаем ещё две окружности по 20 см).

Мажем одну полоску пастой из кураги,накрываем следующей и так далее,промазывая все полоски.Заворачиваем в пищевую пленку и за час до сборки торта убираем в морозилку(не дольше).

СУФЛЕ-измельчаем абрикосовые дольки блендером в пюре.

Растворяем желатин в холодном сиропе(или соке),оставляем набухать минутку-две.

Взбиваем сливки с ложкой сахара.

Так же взбиваем белки,постепенно всыпая оставшийся сахар.

Подогреваем сок до растворения желатина.

В стакан абрикосового пюре(остальное будем использовать для желе)вливаем растворенный желатин,перемешиваем;подмешиваем в два приема сливки,а потом в два приема белки.

Собираем.....

На блюдо устанавливаем кольцо для торта от формы диаметром 22 см(или универсальное кольцо,выставленное на 22).

Разрезаем замороженный бисквит на узкие полоски шириной ~1 см,и выкладываем им стенки формы(см фото).

В центр кладем один круглый корж(если не влезает-безжалостно подрезаем),сбрызгиваем его чем-нибудь алкогольным и ароматным(коньяком,ромом).

Выкладываем половину суфле,следующий корж и вторую половину крема.

Помещаем в холодильник не меньше чем на час...

ЖЕЛЕ-когда суфле застынет,разводим желатин в 2-х ст л сока,остальной смешиваем с оставшимся пюре,протираем через сито.Подогреваем желатин до растворения,добавляем в пюре,размешиваем,заливаем тортик.

И забываем его в холодильнике не меньше,чем часа на 2.

Если честно-писать было дольше,чем готовить...Торт получился нежнейшим,таким летним...