Kaiserschmarrn классический

Ингредиенты:

Яйца 2шт

Сахар 2 СЛ

Соль 0,5 ЧЛ

Молоко 80-100 мл

Мука 3-4 ЧЛ

Сливочное масло 50 г

Изюм (пригоршня)

Яблочный мус 3-4 СЛ

Как готовить:

Хорошо взбить белок с половиной сахара

Поставить сковороду со сливочным маслом на небольшой огонь.

Отдельно взбить (хорошо смешать) желтки, молоко, остаток сахара, соль, муку

Добавить изюм и осторожно вмешать белки в полученную смесь

Высыпать тесто на разогретую сковороду и печь, пока нижняя чать не станет золотистого цвета (верх остается совершенно сырым)

Разделить "блин" на сковороде пополам и перевернуть половинки.

Печ 2-3 минуты (нижняя чать должна стать тоже золотистого цвета).

Разодрать "блин" на кусочки, размером, удобным для поглощения и допечь при перемешивании

Высыпать кусочки на тарелку горкой, рядом насыпать яблочный мусс.

К п.5: крышкой можно накрывать, а можно нет (все равно не поможет и верх останется сырым, но без крышки удобней наблюдать за статусом)
К п.6: не важно, как он развалится и неудачно перевернется. В конечном результате этого видно не будет При готовке на двоих я делю его на 4 части, иначе перевернуть совершенно не получается
К п.8: после разделения на кусочки можно добавить ложку сахара и уж потом допекать.
К п.9: в "праздничном" варианте можно присыпать сахарной пудрой или сахаром с корицей.