Эклеры

Ингредиенты:

175 мл воды

щепотка соли

75 г маргарина (или сливочного масла)

150 г муки

4 яйца

200 мл жирных сливок

100 г шоколада

100 г сметаны

150 г сахара

ванилин по вкусу

50 г сливочного масла

Как готовить:

Приготовить тесто, как в рецепте "дамские пальчики" - вскипятить воду с солью и маргарином, всыпать муку, заварить в гладкий комок, немного остудить, добавить яйца и хорошенько перемешать.

Отсадите 10-12 "колбасок" из заварного теста на противень, покрытый пергаментом. Для этого снимите с кондитерского шприца наконечник и выдавливайте тесто без наконечника. Если у Вас нет шприца или мешка, выложите тесто при помощи ложки, а потом пригладьте мокрыми пальцами.

Выпечь эклеры в духовке при температуре 220 градусов (естественно, по Цельсию) 15-20 минут. Напоминаю - не открывайте духовку первые 15 минут, иначе эклеры осядут.

Взбить сметану с сахаром. Отдельно взбить сливки в устойчивую пену. Выложить сливки в сметану с сахаром и осторожно перемешать ложкой. Можно добавить ванилин.

При помощи шприца начините каждый эклер кремом - через тонкий наконечник, проделав им в боку эклера маленькую дырочку.

Растопите шоколад с маслом (можно добавить 1-2 ч.л. воды), и покройте им эклеры. Поверх шоколада можно украсить взбитыми сливками, или обсыпать молотыми орешками, или кокосовой стружкой - в общем, на Ваш вкус и пожелания.

Я начиняла сливками со сметаной по просьбе мужа (да и сметанный крем от "дамских пальчиков" остался), а вообще предпочитаю с заварным кремом - его рецепт встречается в большинстве моих тортов (например, "графские развалины").
P.S. Простите за некачественное фото - еле урвала секунды до того, как эклер слопали...