Мои вариации на тему "Тирамису"

Ингредиенты:

для бисквита:

10 белков

сахар-стакан

мука-4ст.л.

какао-2 ст.л.

разрыхлитель-1.ч.л.

для крема:

18 перепелиных яиц или 4 куриных

100 г сахара

500 г маскоропоне

100 мл кофе

порошок какао

2 ст.л. Kahlua( или любого другого кофейного ликера)

Как готовить:

бисквит: Белки взбить с сахаром в крепкую устойчивую пену; какао смешать с мукой и разрыхлителем;

добавить к белкам и аккуратно слегка перемешать, постараться,чтобы не осели белки.;

далее выложить на противень с пергаментной бумагой и выпекать 15 мин. при температуре 180 градусов!

крем: отделить белки от желтков;

желтки растереть с сахаром;

добавить маскорпоне;

белки взбить в устойчивую пену;

добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать.

собираем наш тирамису:

в форму( у меня стеклянная)выкладываем половину нашего коржа. сбрызгиваем его кофе смешанным с ликером и выкладываем половину крема; выкладываем вторую половину коржа и также сбрызгиваем кофе, сверху выливаем оставшийся крем. засыпаем просеянным какао и ставим в холодильник на 5-6 часов. у меня обычно стоит ночь в холодильнике. и можно подавать гостям!!!

Рецепт достаточно затратный, учитывая. что на бисквит уходит 10 белков, а желтки не используются, но поверьте мне, он того стоит