Пти-фуры "Клубничка" и "Фантазия"

Ингредиенты:

Пти-фур "Клубничка"

Корзинки из белого и мраморного шоколада

Начинка: клубничный крем -зефир

Декор: клубника, мята

Пти-фур "Фантазия"

Корзинка из белого и молочного шоколада

Начинка: сливочный сыр, горький шоколад, сливки, коньяк

Как готовить:

Пти-фур "Клубничка"

Корзинка делается так же как в предыдущем рецепте, только для мраморной надо взять немного белого растопленного шоколада, произвольно нанести рисунок на бумажную капсулу, дать застыть, сверху покрыть молочным шоколадом....

Начинка:

Белок взбить в крепкую пену,влить кипящий клубничный джем,

+ растворенный в воде, желатин (рецепт корзиночки с зефирным кремом)взбивать до охлаждения.

Наполнить корзиночки с помощью кондитерского шприца.

Декорировать клубничкой и листиком мяты.

Пти-фур "Фантазия"

Корзинка: принцип тот же берем белый и молочный шоколад.

Сначала темперируем например белый, зрительно делим капсулу для конфет пополам, и наносим на половинку слой белого шоколада. Даем застыть, так же поступаем с молочным.

Начинка: Сливки нагреть, растворить в них горький шоколад,

добавить сливочный сыр и коньяк, хорошо перемешать. Выложить с помощью кондитерского шприца....