Блинчики суфле панке

Ингредиенты:

1 стакан пшеничной муки

500мл.молока

8 яиц

1/2 стакана сахара

Ваниль,щепотка соли

Для соуса:

Варенье ваше любимое или фруктовое пюре или что вам нравится.

Как готовить:

Процесс приготовления этих блинчиков займёт у нас не мало времени.по этому рассчитывайте на это и наберитесь терпением.Готовы?!!!

Тогда приступами!

Муку всыпать в кастрюлю и слегка поджарить,но только слегка-что бы не поменяла цвет.а осталась белой,подсушить как бы.Молоко вскипятить и развести горячим молоком муку,размешать хорошенько,что бы не было комочков-у меня комочки получились и взбила смесь блендером или можно процедить через сито.Проварим смесь на медленном огне,постоянно помешивая до загустения.Снимаем кастрюлю с плиты и отставляем в сторонку.

В это время отделяем белки от желтков.Белки убираем в холодильник.Желтки растираем с сахаром и добавляем в приостывшую мучную смесь.Перемешиваем лопаточкой и не просто, А МЕШАЕМ ТОЛЬКО В ОДНОМ НАПРАВЛЕНИИ-ЕСЛИ ВПРАВО,ТО ТОЛЬКО ВПРАВО,ЕСЛИ ВЫ ВЛЕВО МЕШАЕТЕ.ТО ТОЛЬКО ВЛЕВО.

Перемешали и отставили в сторону,что бы совсем остыло.

В это время взбиваем белки с щепоткой соли до устойчивой пены.Вводим белки в тесто и опять же мешая в одном направлении вмешиваем белки в тесто.Сразу начинаем печь.

Печь нужно на маленькой сковороде-примерно 15 см.Потому что большие невозможно будет перевернуть.

Сразу же скажу о моих поправках к рецепту(что бы было тут же,не в дополнительной информации) я долила в тесто ещё пол стакана или чуть больше молока-иначе печь было невозможно-была сплошная пена.

Сковородку перед каждым блином смазываем подсолнечным маслом-тоненько так.Наливаем не много теста на сковороду и жарим с двух сторон наши блинчики.Переворачивать удобнее узкой лопаточкой,помогая вилкой-лопаточкой приподнять одну строну блинчика и придерживая вилкой подвести лопаточку под блин,осторожно перевернуть.Переворачивайте когда тесто сверху чуть схватится-т.е.станет сухим-не жидким.

Блинчики получаются ну очень вкусные,похожие на суфле,такие мягенькие,пористые.

Попробуйте,думаю вам тоже понравятся.

Подавать можно с вашим любимым вареньем,фруктовым или ягодным или фруктово-ягодным пюре.В общем-с чем вам больше нравится.Я подавала с малиновым соусом: малину(замороженная ещё с прошлого года с дачи)прокипятила с 2-3 ложками воды,протёрла через сито,проварила,загустила крахмалом и добавила мёду и чуток сахару.Сыну очень понравились-столько обычных блинчиков он ещё не съедал,сколько съел этих.

Я долго думала-выставлять рецепт или не стоит.Мороки много,да,но они такие вкусные,что решила всё-таки показать вам этот рецепт.А там уж ваше дело-готовить или нет.