Новогодние меренги с малиновым соусом и ежевикой

Ингредиенты:

Для меренги:

250 г яичных белков

500 г сахара мелкого

12 мл винного уксуса

20 г крахмала

100 мл горячей воды

Для малинового соуса и подачи:

100 г малины (замороженной можно)

100 г сахара

20 мл холодной воды

500 г сливок для взбивания

ежевика (у меня замороженная)

Как готовить:

Рецепт меренги:

Белки взбить до легкой пены. Затем, не переставая взбивать, постепенно засыпать все остальные ингредиенты, начиная с сахара. Взбиваем до стойкой пены. Все знаем о проверки пены))))) Перевернуть миску над головой. Голова чистая - взбили хорошо)))))) Но это, конечно, не обязательно.

Выложить на силиконовый коврик или застеленный пергаментом противень в виде полусфер диаметром 10 см. Я ложкой выкладывала. Отлично получается. Если хочется особенную форму придать, то выкладываем кулинарным шприцем или мешком.

Выпекать в разогретой до 100 г духовке 1 час. Полностью остудить.

Рецепт соуса:

Для соуса выложить сахар и воду в кастрюльку, нагреть до растворения сахара. Добавить малину, перемешать, довести до кипения, варить 2 минуты.

Взбить блендером, протереть через сито, остудить.

Сливки взбить.

На тарелку выложить меренгу, на нее порцию сливок, ежевики и полить соусом.