Сливочный Рис в Манговых чашечках

Ингредиенты:

• Рис ЖАСМИН от Мистраль 200 г.

• Сливки 33-38 % 200 г.

• Сахарный песок 50+100 г.

• Манго 3 шт.(готовое пюре 1300 г.)

• Грейпфрут (сок 200 мл.)

• Желатин 30 г.

Как готовить:

Для сливочно-рисового десерта замечательно подходит ароматный рис Жасмин от Мистраль.

Посчитайте нужное количество продуктов для вашего десерта:

Манговые чашечки:

У меня большие мисочки по 500 мл.объёмом,маленькие-по 200 мл.Вложите меньшую миску в большую,влейте воды,"утопите" меньшую миску,уровняв с верхом большой,выньте меньшую миску,измеряйте оставшийся объём воды,это и будет вес продукта для манговой чашечки.

500(большая миска)-200(маленькая миска)=300*на 4(количество мисок)=1200 г.-200 мл. грейпфрутового сока=1000 г.(мангового пюре).

Я взяла чуть больше мангового пюре(на всякий случай),1300 г.

Итого:1300 г. мангового пюре+200 мл.грейпфрутового сока=1500(желатин,обычно берётся,на 500 г.сока/пюре-10 г.желатина)

Сливочный рис:

Меньшие чашечки объёмом 200 мл.*на 4 шт.,надо 800 г.сливочного риса.От 800 г.-сливки (200 мл.)=600 г.готового риса.

200 г.сухого риса+450 мл.воды=650 г.готового риса(чуть с запасом).

Из грейпа выжать сок.Из манго сделать пюре с помощью блендера,в пюре добавить сахар 100 г.,и немного сока грейпа(50 мл.),чтобы манго не потемнело.Желатин замочить в соке грейпа.Набухший желатин распустить(в МИКРО 2 минуты при 40 % мощности),влить в манговое пюре.(оставить гамм 50 пюре для соуса)

Подготовить мисочки для манговых чашек,большие миски изнутри выстилаем плёнкой,меньшие миски оборачиваем плёнкой снаружи.

В подготовленные большие миски влить по 300 г.мангового пюре,сверху"втопить" меньшую миску,вложить в неё груз(апельсин).Убираем в холодильник до полного застывания пюре,часов на 6 (на ночь).

Рис промыть,залить горячей водой,варим до готовности под крышкой на маленьком огне 20 минут.В готовый горячий рис вмешать сахар(50 г.),дать рису полностью остыть.

Сливки взбить до средней плотности,вмешать в остывший рис.

Из холодильника достаём манговые чашечки,вынимаем меньшие чашки,аккуратно убираем внутреннюю плёнку,наполняем манговые чашечки сливочным рисом,убираем в холодильник часа на два.

Десерт готов,накрываем тарелкой,переворачиваем,снимаем большую миску,удаляем плёнку,нарезаем на порции(каждая мисочка на три части,~по 170 г.порция)Сверху полейте сливочный рис оставшимся(50 г.) манговым пюре.

Приятного аппетита!!! Вкусного выходного завтрака!