Вишневое крем-брюле

Ингредиенты:

1. вишня мороженая без косточек- 150 г

2. сахар коричневый Демерара-250 мл + пару чайных ложек в вишню

3. желтки- 3 шт

4. молоко- 300 мл

5. сливки 33%-300 мл

6. пудра сахарная- 2 ст.ложки

7. ликер «Амаретто» - 1 ст.ложка

Как готовить:

1. Вишню накануне разморозить, разделить на половинки и чуть присыпать коричневым сахаром- пары ложек достаточно. Сбрызнуть ликером и дать пару часов пропитаться.

2. В посуде с толстым дном взбить желтки с 150 мл сахара в пышную пену. Довести до кипения молоко – 200 мл - и тонкой струйкой при постоянном легком взбивании влить его в желтки. Поставить на нагретую плиту и ,постоянно помешивая , довести до загустения- не давая закипеть. Снять с огня и дать остыть при помешивании до теплого состояния.

3. В это время- прям вот одной рукой мешать крем- а второй рядом на сковороде расплавлять оставшийся сахар-100 мл до появления приятного карамельного запаха , влить остаток молока и растворить карамель.

4. Остудить и смешать с кремом. Остудить крем окончательно в холодильнике, прикрыв пленкой впритык к крему.

5. Сливки взбить в пену с сахарной пудрой и легкими движениями вмешать их в охлажденный крем. Добавить вишню подшофе и перелить в мороженицу или убрать в закрытом контейнере в морозилку. Мороженое достаточно жирное и плотное -особо можно не перемешивать.

6. Подавать со свежей вишней и уплетать с отличным настроением!