Шоколадно-карамельные купола

Ингредиенты:

Шоколадные купола

Темного шоколада-100г

Карамель

Сахар коричневый Мистраль- 200г

Сливки-160г

Мед-10 г

Сливочного масла-60 г

Шоколадный мусс:

Шоколада-100 г

Яйца-3 шт

Бисквиты

Яичные белки-2 шт.

Сахарная пудра-20г.

Сахарной пудры-50г.

Молотого миндаля-60г.

Силиконовая форма на 6 ячеек.

Как готовить:

Растопите шоколад на водяной бане.

Силиконовые полусферы при помощи кисточки нанесите по стенкам первый слой шоколада. Охладите. Затем нанесите второй слой растопленного шоколада.

Готовим карамельный ганаш.

Нагреть сливки с медом в маленькой кастрюле. Не доводить до кипения

Параллельно в другой кастрюльке нагреваем сахар.

После того, как карамель станет золотисто-коричневого цвета, добавляем горячие сливки, помешиваем несколько раз с помощью венчика и возвращаем на огонь. Мешаем до исчезновения комочков. Когда карамель станет гладкая, выключайте огонь и добавьте мягкое масло.

Шоколадный мусс

Растопите шоколад на водяной бане и дайте остыть.

Отделите желтки от яичных белков и смешайте желтки с расплавленным шоколадом.

Взбить яичные белки до жестких пиков и аккуратно ввести белки в шоколадную смесь.

Заполните купола шоколадным муссом, на 3/4, В центр налейте карамель и накройте шоколадным муссом.

Бисквиты- диски

Приготовьте пергамент для выпечки. На пергаменте нарисуйте круг соответствующий размеру силиконовых форм.

Взбить яичные белки с 20 гр. сахарной пудры до жестких пиков,

Добавьте сахарную пудру 50 гр. и миндаль и осторожно перемешайте лопаточкой.

Заполните массой кондитерский мешок и по кругу распределите тесто.

Выпекать 15 минут при 180. ° С

Аккуратно вынимаем изделие из силиконовых формочек. На остывший бисквит выкладываем наши купола.

Украшаем карамелью или по своему вкусу.

Необычайно вкусный десерт!!!!!