Рисовое мороженое "Осенний блюз"

Ингредиенты:

Рис (круглозерный)-50гр.

Молоко-700мл. (400мл. для варки риса, 300мл для молочной основы)

Сливки домашние 70% -150мл. (можно заменить 33%)

Сахар-150-200гр. ( на ваш вкус)

Желтки куриные-3 шт.

Тыква-300гр.(150гр. пюре для мороженого)

Имбирь(сок)-2ст.л.

Корица молотая

Ваниль

Цедра лайма ( по вкусу)

Как готовить:

Сочетание риса и тыквы вам знакомо, это вкусно. Но, я хочу Вам предложить отведать рисовое мороженое с тыквой, нежное на вкус, с тонкой ноткой имбиря.

Тыкву, нарезаете крупными ломтиками, посыпаете корицей и сахаром. На дно посуды, в которой будете запекать тыкву, налейте немного воды, накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку запекаться..

Пока печется тыква, приготовим рис. Доведите молоко с сахаром до кипения, положите промытый рис и поставьте кастрюлю с рисом на паровую баню 40-50 минут. Периодически мешайте рис, что бы он равномерно впитывал в себя молоко. Во время варки риса добавьте цедру лайма и ваниль.

Тыква готова, из мякоти сделайте пюре.

Хорошо пропаренный рис, протрите через сито или взбейте в пюре блендером.

Тыкву и рисовое пюре необходимо хорошо охладить, не менее трех часов.

Осталось приготовить молочную основу для мороженого. Молоко и сахар доведите до кипения, проварите еще в течение 2-3 минут. Желтки взбейте с небольшим количеством молока, влейте тонкой струйкой в горячее молоко, Постоянно мешая , доведите смесь до кипения, но не кипятите. Снимите с огня и продолжайте мешать смесь, пока она немного не остынет. Накройте крем пленкой, остудите и поставьте в холодильник.

Все необходимые продукты для мороженого хорошо охлаждены. Положите в чашу для взбивания, рисовое пюре , добавляя постепенно молочный крем, взбивайте его до однородного состояния. Когда масса станет гладкой, постепенно вводите тыквенное пюре.

И в самой конце при постоянном взбивании добавьте не большими порциями жирные сливки, имбирный сок и немного свежей цедры лайма. Старайтесь на этом этапе долго не взбивать, что бы сливки не перебились в масло.

Переложите воздушную массу в мороженицу и включите ее на 40 минут. (Если у вас нет мороженицы, это не повод отказывать себе в удовольствии, отведать домашнего мороженого, можно обойтись и без нее)

Густое, охлажденное мороженое переложите в контейнер для замораживания, поместите его в морозилку на 12 часов. Если вы не охлаждали в мороженице, тогда в течение 2-3 часов периодически доставайте контейнер и хорошо перемешивайте его содержимое.

Приготовим для мороженого фруктовый наполнитель из Айвы. Нарежем айву тонкими ломтиками, проварим в сиропе до мягкости и прозрачности.

На сервировочную тарелку украсьте ломтиками айвы. На айву кладете шарики мороженого, украшаете медальонами из шоколада.

Наслаждайтесь нежным вкусом домашнего мороженого!