Десерт "Вечер при свечах"

Ингредиенты:

150мл красного вина (сладкого)

30г сахара

2 гвоздики

корешка ванили

3 сырых желтка

65г сливочного масла

щепотка соли

150г слоеного теста

3 свежих инжира

40г коричневого сахара

сок половинки лимона

30мл белого вина (сладкого)

50мл крема "Casis" (я его заменила 50г рикотты с добавлением немного консервированной черешни и замороженной клюквы)

Как готовить:

Начнем с мороженного которое без проблем можно приготовить и за день или два. Красное вино вскипятить с 15г сахара, ванильным корешком и гвоздиками. Убавить огонь и варить 5 минут. В это время перемешать желтки с оставшимся сахаром и солью до кремообразной консистенции - влить в эту массу еще горячие вино (непрерывно помешивая) и поставить в водяную баню минут на 10 (не забывая помешивать). Далее пропустить крем через сито и остудить примерно до 35 градусов, вмешать постепенно масло используя пюрирер или миксер. Заморозить массу в мороженице или если таковой не имеется поставить в морозилку, помешивая каждые 15 минут.

Рецепт теста писать не буду, поскольку тесто которое получилось у меня, не очень понравилось (слишком жирное) и следующий раз я воспользуюсь покупным (что вдобавок значительно сэкономит время)

Итак, тесто раскатываем и укладываем в формочки предварительно смазанные маслом. Делаем несколько надколов вилкой и оставляем минут 10-15 отдохнуть.

В это время моем, чистим и режим инжир (шкурки не выкидываем а режим мелко-они пригодятся потом). Укладываем дольки инжира на тесто и посыпаем немного коричневым сахаром (примерно по 5г на формочку). Выпекать на 200 градусов 20-25 минут. Вынуть и дать остыть.

Для соуса, сахар карамелизировать, залить лимонным соком, добавить шкурки инжира и недолго глазировать. Добавить вино и соус "казис". Варить 10 минут на слабом огне. Пропустить через сито и остудить.

Тарталетки гарнировать мороженным, соусом и листочками мяты (по желанию)

для детей можно использовать место вина вишневый и яблочный сок. Так же для экономки время можно взять покупное мороженное и место крема обыкновенный йогурт.