» » Десерт "Вечер при свечах"

Десерт "Вечер при свечах"

Десерт

Ингредиенты:

150мл красного вина (сладкого)

30г сахара

2 гвоздики

корешка ванили

3 сырых желтка

65г сливочного масла

щепотка соли

150г слоеного теста

3 свежих инжира

40г коричневого сахара

сок половинки лимона

30мл белого вина (сладкого)

50мл крема "Casis" (я его заменила 50г рикотты с добавлением немного консервированной черешни и замороженной клюквы)

 

Как готовить:

Начнем с мороженного которое без проблем можно приготовить и за день или два. Красное вино вскипятить с 15г сахара, ванильным корешком и гвоздиками. Убавить огонь и варить 5 минут. В это время перемешать желтки с оставшимся сахаром и солью до кремообразной консистенции - влить в эту массу еще горячие вино (непрерывно помешивая) и поставить в водяную баню минут на 10 (не забывая помешивать). Далее пропустить крем через сито и остудить примерно до 35 градусов, вмешать постепенно масло используя пюрирер или миксер. Заморозить массу в мороженице или если таковой не имеется поставить в морозилку, помешивая каждые 15 минут.

Рецепт теста писать не буду, поскольку тесто которое получилось у меня, не очень понравилось (слишком жирное) и следующий раз я воспользуюсь покупным (что вдобавок значительно сэкономит время)

Итак, тесто раскатываем и укладываем в формочки предварительно смазанные маслом. Делаем несколько надколов вилкой и оставляем минут 10-15 отдохнуть.

В это время моем, чистим и режим инжир (шкурки не выкидываем а режим мелко-они пригодятся потом). Укладываем дольки инжира на тесто и посыпаем немного коричневым сахаром (примерно по 5г на формочку). Выпекать на 200 градусов 20-25 минут. Вынуть и дать остыть.

Для соуса, сахар карамелизировать, залить лимонным соком, добавить шкурки инжира и недолго глазировать. Добавить вино и соус "казис". Варить 10 минут на слабом огне. Пропустить через сито и остудить.

Тарталетки гарнировать мороженным, соусом и листочками мяты (по желанию)

для детей можно использовать место вина вишневый и яблочный сок. Так же для экономки время можно взять покупное мороженное и место крема обыкновенный йогурт.

Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"
Десерт "вечер при свечах"

Рекомендуем

Зимний десерт
Десерты, Десерты из фруктов и ягод, Рецепты за 50 минут
Зимний десерт
Десерт сливовый
Десерты, Десерты из фруктов и ягод, Рецепты за 20 минут, Болгарская кухня
Десерт сливовый

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх