Калина с мёдом - рецепт.

Ингредиенты:

На каждые 100 мл подготовленных ягод калины

1 десертная

или 1 ст. ложка мёда (по вкусу)

Как готовить:

После первых заморозка снять ягоды калины с куста, хорошо промыть и отделить от плодоножек, выбрасывая порченые ягоды.

В чугунный казан или глиняный горшок насыпать слой ягоды, полить мёдом и насыпать остальную ягоду, полить второй частью мёда, закрыть крышкой. Количество мёда можно увеличить или уменьшить по вкусу.

Горшок заполнить на 2/3 объёма - не выше! (Я, упустив этот момент, наполнила под крышку и, когда ягода нагрелась, дала сок и закипела - пришлось срочно перекладывать часть ягоды в другой горшочек)

Поставить горшочки (казанок) в духовку, включить духовку, выставив температуру 160-180*С, и оставить томиться на 1-1,5 часа.

Достать горшочки из духовки, дать ягоде остыть.

Налейте чая и насладитесь сладким с кислинкой вкусом и пикантной горчинкой пареной с мёдом калины!

Ягоды калины сочные, но имеют горьковатый вяжущий вкус, но эта горечь пропадает после того, как ягоды подмерзнут, именно поэтому ее рекомендуется собирать после заморозка.
По народному поверью, нет ни одной болезни, при которой не помогла бы калина.
Все части растения содержат полезные биологически активные вещества. В плодах обнаружены сахара, органические кислоты, пектины, минеральные вещества (натрий, калий, кальций, магний, железо), каротин, большое количество витаминов С и Е, дубильные вещества, фитонциды. Семена содержат жирное масло. Цветки богаты ароматическими и минеральными веществами. Кора калины также содержит дубильные вещества, органические кислоты, горькие и смолистые вещества, витамин С. Листья и корни содержат большое количество дубильных веществ.
Из ягод калины готовят соки, настойки, мармелад, варенье, пастилу, сырое варенье, сохраняющее большинство витаминов. Калину сушат, замораживают, готовят начинки для пирогов.