Перепелки фаршированные яблоками с пряностями запеченные в сливках с сыром

Ингредиенты:

Перепелки - 2 шт (прим. 300-400 гр)

Яблоко большое кисло-сладкое - 1 шт

Сливки 10% жидкие - 250 мл

Сыр Российский - 50 гр

Соль, перец

Мускатный орех, кориандр

Как готовить:

Поход в придворный супермаркет увенчался нежданным успехом - на прилавке лежали 2 последних птенца, синюшных, немногим крупнее городских воробьев, но мельче некоторых голубей, гордо именующихся "ПЕРЕПЕЛА", и пришлось поверить не глазам и рассудку, а их стоимости. Энтузиазма они не вызывали (я даже их понюхала), но приступ любопытства я уже укротить не смогла.

Спасибо нашему сайту, выяснилось, что это - ДИЧЬ!, т.е. мясо жестковатое, из этого и исходила.

Замочила тушки примерно на час в воде, потом достала и слегка натерла солью снаружи и внутри, отложила.

Из яблока удалила семечки и достаточно мелко покрошила, приправила черным перцем, мускатным орехом (мелкая стружка) и молотым кориандром, перемешала.

Начинила яблоками перепелок. Оставшиеся выложила на дно горшочка.

Уложила на яблочный слой ПЕРЕПЕЛОВ и залила сливками (2/3 стакана).

Накрыла горшочек крышкой и запекала в духовке при среднем огне минут 30 (за это время несколько раз аккуратно поворачивала с одной стороны на другую).

Сыр натерла на мелкой терке и перемешала с оставшимися сливками.

Достала ДИЧЬ и залила этой смесью, причем старалась, чтоб сыр в основном попал на отверстия для фаршировки, закрыв яблочную начинку.

Без крышки допекала еще минут 15-20 (пару раз аккуратно прокалывала, пока не появился прозрачный сок без розового оттенка).

Достала и дала немного остыть...

Нежно, сочно, чуть пряно и вкусно, мало...

Если будет настроение поиграться с мелочью!

Мне же еще очень понравилась образовавшаяся жидкость вокруг перепелок: я выловила ложкой свернувшиеся сливки с яблоками и это очень вкусно! Благо, конкурентов у меня не было