Паэлья "Люкс"

Ингредиенты:

На 8 порций вам понадобится:

500гр качественного риса,

150мл сухого белого вина,

почти литр куриного бульона,

300гр морожен.зел.горошка,

1 пучок петрушки,

2 лимона,

2 ч.л. красного сладкого мол.перца,( он и шафран дадут красивый красно-золотистый цвет),

1 упаковочка шафрана,

5-6 ст.л. оливкового масла,

А ТАКЖЕ:

1-2 куриные грудки,

0,5кг мидий,

0,5кг осьминогов,

8 больших креветок,

штук 10-15 раковых шеек,

2 болгарских перца,

2 помидора,

1 большая луковица,

головка чеснока,

соль, ч.м. перец.

Как готовить:

И так!

Осьминогов, горошек разморозить. Курицу, перец болгарский, помидоры (удалить семечки),лук и чеснок крупно нарезать.

Жарить все ингредиенты в раст. масле отдельно, в следующем порядке:

курицу,

осьминогов,

креветки, раки,

мидии (обязательно последними из-за специфического запаха).

Все морепродукты жарить по пару минут, не превращая их в латекс. Снять со сковороды, поставить в теплое место.

Обжарить овощи: лук с чесноком и перцем, добавить помидор, приправить шафраном, молотым красным перцем, солью, ч.м. перцем. Добавить сырой рис. ( Что касается лично меня, я люблю овощи хрустящие, поэтому обжаренный перец болгарский и горошек я добавляю в блюдо вместе с морепродуктами перед запеканием) Залить горячим бульоном, спустя пару минут доливаем вино. Варить на маленьком огне, пока жидкость практически выпариться.

Курицу и морепродукты выложить на рис. Накрыть фольгой и поставить на 15-20минут в духовку при 180*.

Украсить зеленью лимоном, разрезанным на дольки.