Свиная книжка

Ингредиенты:

600-800гр.филе свинины.

2ст.л горчицы

1ч.л соли

2~3ст.л майонеза

15-20 ягод чернослива.

От себя для украшения :

болгарский перец 1 шт

луковица 1 шт

шампиньончики целые 10 шт

картофель (желательно молодой, небольших размеров)

сало 50 гр (я использую то, которое срезаю с мяска)

зелень

Как готовить:

кусок свинины, порезать так, чтоб получилась книжка,не дорезая до конца.

чернослив распарить и вынуть косточки,если найдёте без косточек тоже хорошо.

распаренный чернослив положить между разрезами книжки.

смешать горчицу майонез,соль,обмазать мясо со всех сторон немного между разрезами(я сначала обмазывала а потом ложила чернослив).

завернуть всё это в фольгу в несколько слоёв.

поставить в холодильник на сутки.

запекать не вынимая из фольги,при 200C,(400F) 1 час,незадолго до конца открыть фольгу,чтоб мясо немного зарумянилось.

Мои дополнения касаются только оформления блюда, у меня с мяска срезалось довольно много сала, не пропадать же продукту, хорошенько промываем картофель, если нет молодого не беда, просто выбирайте клубни поменьше, не очищая разрезаем его пополам, плотненько выкладываем в противень срезом вверх, стараемся поставить поплотнее чтобы они не переворачивались, солим и покрываем кусочком сала и отправляем в духовку вместе с мяском на тоже самое время (если будет готово раньше можно доставать).

Лучок режим кольцами обжариваем на сковородке, добавляем перец порезанный соломкой, доводим до полуготовности и добавляем шампиньончики, закрываем крышкой и даём просушиться.

Готовую книжечку выкладываем в центр, а по периметру выкладываем лучок с перчиком, на него ставим нашу картошечку и между ней выкладываем шампиньончики и завершаем украшение зеленью, очень красиво и вкусно:)

Приятного Вам аппетита!

Прежде всего спасибо Federal за такой замечательный рецепт! Ни рецепт, ни основной текст практически не меняла, единственно, на фото у меня вышла не книжка а худенькая брошурка, но это только из желания перестраховаться, так как с мясом пока на Вы, и частенько промахиваюсь из-за недостатка знаний и опыта, из-за этого взяла кусочек поменьше, но блюдо это выходит на удивление вкусным и нежным, всем рекомендую
Еще отличная вариация книжки есть у Милы, там "странички переложены помидорками, еще сырку туда и тоже за уши не оттащишь