Фаршированный порей

Ингредиенты:

стебли лука-порея - 4-5 штук

Для начинки:

смесь из говяжьего и свиного фарша - 600 грамм (свинину заменила индюшатиной)

красная паприка - 2 небольших стручка

сыр тертый - 200 грамм

густой томатный сок - 150 грамм

яйцо - 1 штука

сердцевины лука-порея - 4-5 штуки

соль

черный перец

зира

Для соуса:

бульон любой - 150 грамм

густой томатный сок - 50 грамм

соль

сушенная алыча или клюква - 10-15 штук

Как готовить:

У лука-порея срезать верхнюю зеленую грубую часть листьев и корешок.

Осторожно разрезать вдоль острым ножом верхние слои лука.

Снять по одному 5-6 верхних листьев, оставив сердцевины.

Бланшировать в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, но не все сразу, а в 2-3 приема.

Откинуть на дуршлаг, промыть в холодной воде и дать воде стечь.

Листья по 2-3 штуки положить внахлест друг на друга и плотно прижать.

Для начинки оставшиеся сердцевины лука-порея порубить с красной паприкой мелко, но не до кашеобразного состояния.

Добавить в начинку мясной фарш, томатный сок, яйцо, сыр, соль, перец и зиру. Хорошо вымесить.

Начинку положить на листья порея.

Свернуть рулетиками. Для надежности можно скрепить деревянными зубочистками.

Уложить голубцы в жаростойкую посуду, залить соусом, добавить алычу или клюкву для кислинки. Накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и поставить в предварительно нагретую духовку на 200* C. Время приготовления 30-50 минут, в зависимости от того, кто какую степень готовности предпочитает.

Получаются нежные голубчики, по вкусу напоминающие голубцы из белокочанной капусты.