Перец фаршированный чечевицей

Ингредиенты:

Болгарский перец - 4-5 шт.

Чечевичные хлопья (из красной чечевицы) - 100 г. (или 100 г красной чечевицы)

Лук - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Яблоко - 1 шт.

Корень сельдерея - 50 г.

Изюм без косточек - 50 г.

Кориандр молотый - 1 ст.л.

Молотый перец - по вкусу

Острый перчик - 1 шт. (для тех, кто любит погорячее)

Как готовить:

Чечевичные хлопья отварить в течение 7-10 мин., откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Если используете цельную чечевицу - отварить до готовности.

Обжарить на растительном масле мелко порубленный лук, чеснок и натертый не терке корень сельдерея до светло-золотистого цвета.

Яблоки почистить, порезать кубиками 1*1 см. Изюм заранее залить теплой водой для размягчения.

В сковородку с луково-чесночно-сельдерейной смесью добавить яблоки и слегка отжатый изюм. Обжаривать, помешивая, 2-3 мин.

Добавить чечевицу, кориандр, молотый перец и соль. Обжаривать еще 3-4 мин.

Болгарские перцы разрезать вдоль на две половины, очистить от семян и плодоножек. Нафаршировать чечевичной смесью. Выложить на противень, закрыть фольгой и выпекать до готовности перца. У меня на это ушло минут 40, но зависит от духовки.

Острый перчик порезать тонкими колечками, обжарить в 1 ст. л. растительного масла в течение 30 секунд.

Выложить запеченные перцы на теплое блюдо, посыпать сверху колечками острого перчика. Вкусно и само по себе, и с кетчупом.

Очень долго не решалась приобщится к чечевице. Уж очень для меня непривычна. Но, как оказалось, вкусная, полезная, а главное - легкая в приготовлении. Всем соблюдающим пост и вегетарианцам очень советую. А непостящимся можно овощи обжарить на сливочном масле, а подавать с соусом из сметаны и кетчупа (сметана+кетчуп+чеснок+лимонный сок).