Мясные шарики с травами в томатном соусе

Ингредиенты:

Для мясных шариков: 1 кг говяжьего фарша (у меня смешанный, свино-говяжий фарш)

2-3 яйца (добавляла 1 яйцо ОС)

соль по вкусу

черный молотый перец по вкусу

сладкая и острая паприка по вкусу

1 большая головка репчатого лука

зелень петрушки по вкусу (у меня пучок зелени петрушки, сельдерея и укропа)

сухой орегано по вкусу

2-3 зубчика чеснока

немного пищевой соды (около 1 ч. ложки)

панировочные сухари (около 100 г - в фарш и для панировки)

оливковое масло для жарки (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 150 мл)

Для соуса: 1 головка репчатого лука

немного оливкового масла (у меня рафинированное подсолнечное без запаха, около 15 мл)

свежий острый перец по вкусу

зелень петрушки (небольшой пучок)

2-3 зубчика чеснока

3-4 помидора

50-70 мл красного вина или воды (я добавляла воду)

соль, орегано и молотый перец по вкусу

+ (от меня) 1 небольшая морковь

1/2 красного сладкого перца

3-4 веточки тимьяна

Для подачи: зелень петрушки, измельченный чеснок и орегано по вкусу

Как готовить:

В мясной фарш добавить яйца, соль, молотый перец, сухой орегано, сладкую и острую паприку, мелко нарезанный репчатый лук. измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, пищевую соду и все хорошо перемешать. Если фарш жидкий - добавить панировочные сухари. Поставить фарш в холодильник на 1-2 часа (минимум на 30 минут).

Из фарша скатать шарики весом около 90 г, обвалять в панировочных сухарях. Обжарить мясные шарики в разогретом растительном масле (во фритюре) до золотистой корочки со всех сторон, выложить на салфетку.

В другую сковороду налить немного растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 2-3 зубчика измельченного чеснока, нарезанный острый перец и немного обжарить.

Добавить нарезанную зелень петрушки

+ (от меня) добавить крупно натертую морковь, нарезанный небольшими кубиками сладкий перец, немного обжарить.

Добавить немного воды и потушить до мягкости лука.

Добавить в сковороду натертые помидоры ( я помидоры очистила от кожицы и нарезала небольшими кубиками), посолить и поперчить по вкусу (я добавила еще веточки тимьяна), потушить около 7-10 минут (можно добавить еще 1-2 ч. ложки хорошей томатной пасты, если помидоры не очень спелые).

В соус выложить мясные шарики, добавить красное вино или воду (количество - по необходимости) и тушить 10-15 минут (я тушила под крышкой).

Нарезать еще немного чеснока и зелени петрушки, добавить в сковороду (я не добавляла в сковороду, посыпала при подаче).

Выложить мясные шарики на тарелку, полить получившимся томатным соусом, посыпать сухим орегано по вкусу (я посыпала зеленью петрушки и измельченным чесноком).

Подать с гарниром или овощным салатом.

Не буду хвалиться, но Я + Серж Маркович = Это очень вкусно!