Медальоны с лисичками и домашней лапшой

Ингредиенты:

мука - 400 г

яйца - 4 шт.

яичные желтки - 2 шт.

вода минеральная - 120мл

грибы лисички - 300 г

филе свинины (медальоны)- 8 шт.

вустерский соус - 3 ст.л.

бекон (в нарезке) - 8 шт.

масло растительное - 2 ст.л.

масло сливочное - 2-3 ст.л.

сливки 11% - 100 мл

соль, перец, мускат - по вкусу

веточки петрушки - для украшения

Как готовить:

Филе свинины замариновать на 1 час в вустерском соусе.

В миске смешать муку, яйца, желтки, соль (1ч.л.), мускат и минеральную воду. Замесить тесто и оставить на 30 минут. Грибы очистить, вымыть, выложить на полотенце и обсушить. Медальоны обсушить, обернуть полосками бекона, скрепить зубочистками и приправить солью и перцем.

Тесто еще раз хорошо вымесить. В глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой при помощи терки пропустить подготовленное тесто, чтобы получилась короткая лапша, довести до кипения и варить еще минуту. Затем откинуть на дуршлаг и быстро охладить под проточной водой.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить 10-12 минут медальоны, отложить и закрыть фольгой. В ту же сковородку выложить грибы и обжаривать 3-4 минуты, затем влить сливки , довести до кипения, приправить солью и перцем и готовить еще 2-3 минуты.

В отдельной сковороде растопить сливочное масло, выложить охлажденную лапшу и готовить, постоянно помешивая, 1-3 минуты. На широкое плоское блюдо переложить готовые медальоны, обжаренные лисички и лапшу. При желании украсить веточками петрушки.

Блюдо получается безумно вкусным. Сочетание нежных лисичек, сочной и мягкой свинины и домашней лапши изумительное. Медальонам придает пикантный вкус выдержка в вустерском соусе и обжарка в беконе. Лисички нежные за счет самих лисичек=) и сливок. Лапша - домашняя, и этим все сказано.
Хочу добавить, что тесто следует подержать в морозилке около 40 минут, чтобы не возникло проблем с натиранием.