Чанахи

Ингредиенты:

Баранина-1,5кг

Картофель-4-5 маленьких

Баклажаны-4 средних

Помидоры-5-6 штук

Лук-4 штуки

Морковь-2 большие

Перец болгарский-4штуки

Капуста молодая-1 головка

Зелень кинзы, петрушки, базилика

Чеснок-1 головка

Куркума, тмин, кориандр, приправа для баранины

Как готовить:

В оригинале баранину нужно положить сырую, но у меня была не лучшая ее часть (ребра и пашина), и мне пришлось ее предварительно потушить, иначе не угрызть, а мои домочадцы привыкли к баранине, которая кушается губами. Это единственное отклонение от оригинала.

Итак, на дно большого казана выкладываем баранину, посыпаем приправой для баранины.

Сверху нарезанный кольцами лук, посыпаем куркумой, солью и перцем.

Затем порезанная на брусочки морковь, посыпаем кориандром.

Затем слой картофеля, не забываем солить и перчить каждый слой.

Слой болгарских перцев, нарезанных соломкой, зелень.

Баклажаны. У меня к ним особое отношение, я всегда стараюсь их почистить и предварительно подержать в соли ( во избежании горечи). Закладываем слой баклажанов.

Слой помидоров нарезанных на кольца, добавляем рубленный чеснок.

Капуста, я кочерыжку не вырезал, так капуста не распадается и удобно перемещается с казана в тарелку. Посыпаем тмином (кумином).

Жидкость и масло не добавляла, только подливка образовавшаяся, при тушении мяса, примерно 1/2 стакана.

Нарыла казан двумя слоями фольги и поставили в духовку при 170 градусов, и через 45 минут снизила температуру до 125 и готовила еще 50 минут.

Готовый чанахи выкладываем в тарелки и посыпаем зеленью, рядышком кладем лаваш.

Приятного аппетита!

Я никогда не слышала о таком блюде, поэтому когда увидела рецепт, решила, что обязательно попробую, когда придет сезон овощей. Должна сказать, что результат превзошел все ожидания. Запах этого блюда стоял на всю квартиру. Такой не обычный, дурманящий аромат трав и специй я никогда раньше не слышала. В этом видео весь ШАРМ Кавказской кухни.